【进口知识】进口水产品通关之旅

海鲜盛宴

随着消费水平不断提升，进口水产品大量“游”进了我们的餐桌，水产品进口量逐年攀升，据统计我国2017、2018年水产品进口额同比增长分别为21%、31%。

无论是生鲜、冰鲜还是冻鲜、加工制品，因其营养丰富、口感鲜美，成为人们餐桌上的新宠。刺身、清蒸、爆炒、火锅、烧烤，样样挑逗着食客的味蕾。

然而，美味的背后也存在着食品安全风险。因水产品而引发消费者患病的事件时有发生，吃货们享受美味的同时，也不免担忧。

进口水产品的

安全隐患

进口水产品从加工、运输到国内消费者终端，环节多，必须有全过程的冷链和卫生控制为保障，若处理不当，轻则影响口感品质，重则腐败变质，产生组胺等毒素；特别是生食品类，不经加热，一旦食用被致病菌、寄生虫等污染的产品，将直接导致食客患病。在水产品养殖加工过程中，也存在有毒有害物质积累，食用后可能对人体健康造成影响。此外，生鲜水产品所携带的水生动物疫病一旦传入我国，将对我国养殖业造成严重危害。

进口水产品的

准入程序

针对民众所关注的进口水产品安全问题，海关全力构建水产品进口全过程监管体系。根据海关总署公布的《进口水产品准入程序》，包含拟出口国需向海关总署提出对华出口水产品申请；海关总署组织评估；双方磋商检验检疫要求；企业注册；进口商备案和检疫许可这5个步骤。

今天我们就一起看看保障进口水产品安全的其中一个重要环节：产品抵达中国口岸后，由中国海关实施检验检疫。经检验“身体健康”的水产品才能进入我们的餐桌。

那么，进口水产品的“体检”都有哪些项目呢？

海鲜“体检”的

方方面面

✴ 感官评价

水产品的体检，第一步便是观其颜、察其色。根据《水产品感官评价指南》，水产品应具有该产品应有的色泽，正常滋味和气味，无异味和酸败味；形态正常，无肉眼可见的外来杂质及霉变等。例如，深受喜爱的三文鱼，应当是色泽鲜亮桔红色，肌肉纹理清楚，有弹性；再如小网红皮皮虾，应当白色透明、有光泽，肉质晶莹、无异味。

✴ 重金属、有机物污染检测

化学消毒剂、抗生素、激素滥用以及环境污染，可导致农药残留、兽药残留、重金属污染；另外，水产品经过捕捞、加工、运输到销售点，若不慎腐败变质，则可能产生组胺、挥发性盐基氮等毒素。人体摄入后，有害物质的积累，可能造成发育迟缓，影响心脏、肝、肾以及神经系统损害。

根据《动物性水产制品食品安全国家标准》，海关工作人员需确认进口产品中，有毒有害物质未超过限量值。

✴ 致病菌、寄生虫污染、疫病排查

水产品如果被致病菌污染，轻者腹痛腹泻，重者休克昏迷甚至失去生命。常见的引发安全事件的诺如病毒、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等。别看这些微生物小到根本看不见，专业的检测方法和设备就是工作人员的火眼金睛，即可让这些罪魁祸首们无所遁形。

还有我们深恶痛绝的寄生虫，由于水产品生长、养殖环境特殊，可能感染异尖线虫、肠道吸虫、微孢子虫、肺吸虫等。不仅颜值不可爱，还会造成健康问题。

此外，为了保障我国水产养殖业不受境外疫病危害，海关工作人员还进行水生动物物疫病的检测，能够将他们一一揪出，防止它们通过进口水产品“偷渡”至我国造成不可估量的损失。

✴ 真假鉴别

目前市面上所售卖水产品存在以次充好、品种混淆的乱象。例如，油鱼当做鳕鱼、低价的虹鳟当做价格颇贵的三文鱼售卖。到底是进口三文鱼还是国产虹鳟？二者似孪生兄弟，仅凭外观和口感，根本无法区分。

那么，这验明正身怎么做到呢？海关工作人员采用先进的DNA条码技术进行辨别。这DNA条码，就相当于人的身份证号，每个物种有其独特的信息。现存鱼的种类，单有名有姓的就超过三万种，用此技术可准确鉴别。物种鉴别，助我们告别“啥啥分不清楚”。

经过这样一项项体检项目，海关工作人员们对进口水产品做了一个全面的身体检查。只有那些经检验合格的健康产品，才能放行，允许它们“游”向我们的餐桌。

选购

小贴士

经海关严格把关，符合中国法律法规标准要求的方允许进口。在选购进口水产品时，应当注意：

• 到正规商家选购经检验合格的商品；
  

• 选购时观其色、形、味；

• 不购买无标签的预包装食品；

• 看清品名、产地及执行标准等。

通过创新监管机制，加大服务力度，缩短了通关周期，保障进口水产品能以最快的速度端上中国百姓餐桌。